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日本名店主廚傳授：蔬菜麵包教科書





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日本名店『painduce』主廚米山雅彥

傳授超過40種店內超人氣蔬菜麵包作法


堅持『完成後的味道要將蔬菜的特徵放在第一位』

融入蔬菜原有滋味的美味麵包

作者店內以蔬菜為主要食材的麵包就有30～40％。蔬菜不但味道吸引人，五花八門的形狀和顏色也具有強烈的魅力。就因為形狀和顏色很獨特，所以才想活用其特徵。基本上作者希望能直接表現蔬菜的個性，即使滋味清淡，也是其特徵。所謂的自然就是這麼回事。

本書中也使用了許多迷你尺寸的蔬菜，用一種蔬菜做一種麵包，作法簡單而樸素，這些都是為了透過視覺表現蔬菜的個性。作者期盼能透過現代風格的烹調手法，讓麵包流露出蔬菜應有的感覺。除此之外，包含蔬菜的用量和切法都要錙銖必較，目標就是讓蔬菜、麵團、餡料及醬料的分量達到絕佳的平衡。單單切法不同，就會改變食用時美味的程度。喜歡吃蔬菜及麵包的你不妨來試試看米山雅彥所指導的蔬菜麵包。



新聞分享



南韓男團NU'EST團員們除了Aron外，都在今年2月參加《PRODUCE 101》第二季，而短暫停止演藝活動，他們於節目中大放異彩，人氣再次飆升。而隊長JR日前透過V LIVE分享近況，也提到他們正在準備新專輯。

JR日前用V LIVE進行個人直播時，向廣大支持他們的粉絲表達謝意後，隨即丟出了令人振奮的消息，他透露，在《PRODUCE 101》結束後，NU'EST之前發行的專輯全部售完，音源排行也直衝，對於能有如此好的成績，非常感謝。接著他提到，他正在準備新專輯，有在寫歌詞，還有努力練習自拍。看來NU'EST的回歸日期不遠了！



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